Der Palast des Grossmeisters ist zweifellos die wichtigste Touristenattraktion der mittelalterlichen Stadt. Es befindet sich nordwestlich, auf dem höchsten Punkt der Stadt. Erbaut von den Hospitalrittern von Jerusalem, an der Stelle einer früheren Befestigung aus dem 7. Jahrhundert, war es die Residenz des Grossmeisters und der Ort, an dem Tagungen des Ritterordens abgehalten wurden. Die Sarkophage aller Grossmeister sind im Inneren des Hofes erhalten.